虽然说现在人们的收入都变多了，生活质量也上来了，但是总感觉不幸福，这是为什么呢？因为这一切都是以更紧密的工作和更快的生活节奏为代价的。对于很多人来说，趁着休息的时间，跟许久未见的哥们喝点酒吹吹牛就是最自在的生活了。说起哥们喝酒，跟一般的饭局还是有一些出入的。因为哥们聚在一起并不需要什么好酒好菜，一箱啤酒一碟花生米，足矣。不过不知道大家有没有发现一个问题，自己炸的花生米，吃起来总是怪怪的，而在外面饭店或者是买回家的，吃起来又香又脆，这是为什么呢？

其实是我们在炒花生米的过程中出了问题。大部分人炒花生米的时候是怎么做的呢？基本都是在锅里放油，油热了之后就开始炒了。这样虽然很简单，但是炒出来的花生米一定不会很好吃。在炒之前，我们一定要先让花生米在清水中浸泡一会。虽然说是要炸花生米，但是浸泡过后的花生米，米粒会更加饱满，炒出来的味道和口感也是最好的。所以如果想炒好花生米的话，这一步是万万不能少的。

然后，在翻炒的时候一定要注意火候的问题。炒花生米不能心急，不能为了节省时间就开大火翻炒，这样很容易把花生米炒糊，糊了的话别说好吃不好吃的问题了，那就是能吃不能吃的问题了。所以在翻炒的时候，一定要使用小火慢慢翻炒。还有就是，花生米也是要选择品质比较好的，那种发了芽的花生米就不要了，暂且不说炒出来好吃不好吃的问题，这种发了芽的花生米里面都有黄曲霉素，人吃了会造成非常不好的影响。而且不仅仅是炒花生米的时候不能吃，任何时候都是不能吃的，这一点大家千万要切记，一定不要为了便宜几块钱就选择这种花生米。

接下来要说的就是最重要的一步了。翻炒花生米也是要加一点调料的，这个调料就是白酒，在翻炒花生米的时候，往里面加入一点白酒的话，会让炒出来的花生米变得非常香，而且白酒还有一个好处，那就是可以防止花生米受潮，这样花生米就算是放置了一段时间或者是隔天，吃起来还是又香又脆的。再就是，花生米下锅的时候，锅跟锅里的油一定要都是凉的，这样花生米在翻炒的时候，可以均匀的受热，不会出现某几个糊了的情况。

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